We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
تُعد شريحة لحم البقر مع صلصة بيرنيز وصفة شهية رائعة للطعام الكلاسيكي الرائع.
المكونات لـ 4 أشخاص:
- 1 ملعقة صغيرة. من زيت عباد الشمس
- 20 جرام زبدة نصف مملحة
- 4 شرائح لحم بقري (160 جرام لكل منها)
لتحضير صلصة البارنيز:
- 1 القفلوط الكراث الأندلسي
- 2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة مننبات الطرخون
- 100 جرام زبدة نصف مملحة
- 5 إلى 6 حبات فلفل
- 8 سنتيلتر من النبيذ الأبيض
- 9 سنتيلتر من خل الكحول
- 3 بيضات
- 2 سنتيلتر من الماء البارد
- ملح ، فلفل مطحون طازج
بيرنيز وشرائح اللحم البقري
لتحضير صلصة البارنيز:
- يقشر الكراث ويقطع ناعما.
- اغسل الطرخون وقطعه.
- نقطع الزبدة إلى قطع.
- في قدر ، ضعي الكراث ، الفلفل المطحون ، الطرخون المفروم ، النبيذ الأبيض والخل. قلل حتى يتبقى ملعقتان كبيرتان من السائل. اتركه يبرد لمدة 20 دقيقة.
- ينقي البيض ويضاف الصفار والماء إلى التخفيض المبرد. على النار (بدون الغليان) ، اخفقي بقوة حتى يتكاثف الخليط ويلتصق بفروع الخفاقة.
- يرفع عن النار ويضاف الزبدة تدريجياً ويتبل. احتفظ بالصلصة في حمام فاتر.
- في مقلاة ، سخني الزيت والزبدة ، ذ احرق شرائح اللحم البقري (طهي إلى النضج المطلوب).
قدمي شرائح اللحم البقري مع صلصة البارنيز.
الشيف بكالوريوس
يمكن أيضًا أن تصاحب صلصة بيرنيز السمك المشوي.
جانب الخلية : عنب اسود.
كلمات الطبخ
تقطيع: مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
صفي البيض: افصل الصفار عن البياض.
التقليل: قم بتبخير سائل لتركيز نكهة الطعام بجعله يغلي.
الراحة النفسية : السعرات الحرارية للفرد: 370.
الوصفة: A. Beauvais ، الصورة: F. Hamel
