We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
هذه الوصفة سهلة التحضير ، لكتف لحم الضأن المطهو ببطء وحساء الخضار الموسمي ، متعة حقيقية.
المكونات لـ 4 أشخاص:
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 150 غ من بطن الخنزير
- 6 حباتثوم
- 800 جرام كتف خروف (مخلية مقطعة)
- 4 ملاعق كبيرة. زبدة مصفاة
- 25 سنتيلتر من النبيذ الأبيض
- 50 سنتيلتر من مرق الدجاج
- 1 باقة القرني
- 500 جرام من بطاطس أخبار
- 300 جرام بازيلاء (أو البازلاء الثلوج او اخرين)
- 1 حفنة من البصل الجديد
- 70 جرام زبدة
- ملح ، فلفل مطحون طازج
كتف لحم مطبوخ ، مرق خضروات موسمية
- يقشر ويغسل ويقطع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة.
- قطع الثدي إلى لحم الخنزير المقدد.
- قشر و أزل بذرة فص من الثوم. اسحقها.
- تبييض الثدي.
- يحمر كتف الضأن في الزبدة المصفاة. نضيف الجزر والبصل. يطهى لمدة بضع دقائق. نضيف الصدر المقشر ثم النبيذ الأبيض. اتركيه يقلل قليلاً لمدة 5 دقائق. صب 30 سنتيلتر من المرق. نضيف الثوم المهروس وباقة القرني. الموسم. يُغطّى ويُطهى لمدة ساعة و 30 دقيقة على نار خفيفة أو في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (السادس). راقب انخفاض السوائل. إذا كان سريعًا جدًا ، أضف القليل من المرق أثناء الطهي.
أثناء هذا الوقت :
- اغسل واكشط البطاطس الجديدة.
- قشر البازلاء.
- قشر البصل الجديد واحتفظ بالسيقان.
- اطهي البازلاء في ماء مغلي ومملح لمدة 5 دقائق. بردهم بالماء البارد.
- تقلى البطاطس في 50 جرام من الزبدة.
- يُطهى البصل وبقية فصوص الثوم في مقلاة مع 20 جرام من الزبدة. أضف القليل من المرق حتى منتصف الطريق. الموسم.
غطي بقرص من ورق الشحوم ، اطبخي حتى يتبخر السائل.
- اخلطي جميع الخضار برفق.
- تحقق من طهي اللحم. أزل باقة العقيق.
- قدّم الخضار مع اللحم المنقوش بعصيرها.
الشيف BBA
طهي الخضار في الحساء يستخدم فقط الماء اللازم لطهيها. يحد من فقدان الأملاح المعدنية ، حيث لا يتم التخلص من الماء كما هو الحال في الطهي بالماء.
جانب الخلية:
ميدوك.
كلمات الطبخ
بلانش: يُغمر لبضع دقائق في سائل (ابدأ باردًا لقشر الحمضيات ولحم الخنزير المقدد وما إلى ذلك أو سلقه للخضروات الخضراء ، على سبيل المثال) حتى يغلي من أجل تليين أحد المكونات أو تقليل قوامه اللاذع.
الوصفة: A. Beauvais ، الصورة: F. Hamel
