الأسماك / المحار

الماكريل المشوي على مايوركا

الماكريل المشوي على مايوركا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إليك طريقة لذيذة لتذوق الماكريل المشوي الجيد على الشواء مع صلصة مايوركان ، وهي تخصص إسباني.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 4 ماكريل مجوف (أو شرائح)
  • 30 سنتيلتر من الحليب
  • 3 ملاعق كبيرة. خردل
  • الفلفل المطحون الطازج ، فلور دي سيل

صلصة مالوركان

  • 1/2 فلفل أحمر
  • 2 حبة طماطم صغيرة
  • 2 فصوص من الثوم
  • 2 غصن من البقدونس ذو الأوراق المسطحة
  • نصف شريحة خبز أبيض
  • 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 25 جرام من البندق
  • 25 جرام صنوبر
  • 1 ملعقة صغيرة. ملعقة كبيرة لوز مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة. ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملعقة كبيرة من خل النبيذ
  • ملح ، فلفل حريف (أو فلفل أحمر حلو)

ماكريل مشوي مالورقي

- في طبق عميق ، اخلطي الحليب والخردل. يتبل بالفلفل ويوضع

سمك الأسقمري البحري. اتركيه منقوعًا لمدة ساعة في الثلاجة.

لصلصة مايوركان:

- قشر وقشر وبذور وقطع الفلفل والطماطم إلى قطع.

- يقشر ، يغسل ويقشر الثوم.

- انزع الأوراق واغسل البقدونس.

- في مقلاة ، سخني 2 ملاعق كبيرة من الزيت ، وحمّري شريحة الخبز على الجانبين. تنزع وتقطع إلى قطع.

- سخني مقلاة أخرى بدون إضافة دهون ، فقط نخب البندق والصنوبر.

- في وعاء الخلاط ، اخلطي الفلفل والطماطم والثوم والخبز. خلاط. يضاف اللوز المطحون والفلفل الحلو والبندق والصنوبر والبقدونس. الموسم. نخلط مرة أخرى ونضيف تدريجياً ما تبقى من زيت الزيتون والخل.

تحضير الشواء.

- يصفى الماكريل ويجفف على ورق ماص. ضعها على الشواية (جانب الجلد) ساخنة جدًا. اتركيه للطبخ لبضع دقائق ، اقلبه برفق.

- تذوق الماكريل مع رش فلور دي سيل وتقدم مع صلصة مالوركان!

الشيف بكالوريوس

- في هذا التتبيلة ، يعمل الحليب على تليين لحم السمك وستعمل الدهون الموجودة في الحليب على إصلاح رائحة الخردل.

- يمكن تقديم هذه الوصفة مع البطاطس الجديدة مع رش فلور دي سيل.

- يمكن أيضًا وضع الصنوبر والبندق على صينية خبز وتحميصهما لبضع دقائق في فرن على حرارة 180 درجة مئوية (السادس).

جانب القبو

الماكريل هي سمكة ذات لحم دهني وعطري للغاية يجلب لها تشطيب مالوركان التباين والتكامل ، بحموضتها بسبب الطماطم والخل من ناحية ، ومن ناحية أخرى ، من خلال ثراء عطري حيث تختلط المكونات النباتية من الفلفل والبقدونس مع تلك المحمصة والصنوبر والبندق. يسمح تطور الصلصة وتنوع أبعاد الطبق بنبيذ مختلف تمامًا اعتمادًا على الطابع الذي تريد إبرازه.

وهكذا ، في النبيذ الأبيض ، ستلعب كذبة Muscadet sur كذبة في اتجاه حموضة التحضير وتعزيز نكهة السمك ، بينما على النقيض من ذلك ، فإن Chardonnay من Pays d ' سوف يفضل OC النكهة السمين والدهون للماكريل والمكونات المحمصة للمرافقة. في النبيذ الأحمر ، ستعزز الفروق الدقيقة للفلفل ونضارة أنجو الأحمر هذه الأحاسيس في الطبق ، بينما سيتعارض Côtes de Provence معها.

كلمات من المطبخ

موندر: قشر الخضار أو الفاكهة (الخوخ ، الطماطم ، إلخ) بعد غمرها لبضع ثوان في الماء المغلي ، بردها فورًا في ماء بارد جدًا حتى تتوقف عن الطهي. ثم يتم إزالة الجلد بسهولة شديدة.

الوصفة: T. Bryone ، الصورة: C. Herlédan


فيديو: سمك ماكريل مشوى فى الفرن بطريقة مميزة و الطعم عمرك ما اكلتية قبل كده# مشوى ماكريل (قد 2022).