أطباق

ريزوتو الروبيان ، زبدة الجرجير

ريزوتو الروبيان ، زبدة الجرجير


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كلاهما لذيذ ورائع ، هذا ريزوتو الروبيان مصحوب بزبدة الجرجير كومتي هو متعة.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 1 لتر من مرق السمك
  • 1 كجم روبيان
  • 3 كراث
  • 75 جرام زبدة نصف مملحة
  • 15 سنتيلتر من النبيذ الأبيض
  • 300 جرام أرز أربوريو
  • ملح ، فلفل مطحون طازج

الكومتيه وزبدة الجرجير:

  • 50 جرام زبدة نصف مملحة
  • 25 جرام من صاروخ
  • 40 جرام كومتيه مبشور (18 شهر)

ريزوتو بالروبيان وزبدة الجرجير والكومتيه

لتحضير زبدة الجرجير:

- أخرجي الزبدة من الثلاجة لمدة ساعة قبل استخدامها.

- نقطع الجرجير والكومتي في نفس الوقت (أضف بضع قطرات من الماء إذا لزم الأمر).

- ضعي الزبدة المخففة في وعاء واستخدمي شوكة للحصول على قوام يشبه قوام المرهم.

نضيف الجرجير والكومتيه. مزج.

- ضعي الزبدة على ورق التغليف ، وشكليها على شكل لفافة وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

- سخني مرق السمك.

- قشر الجمبري.

- قشر وقطع الكراث.

- عرق 1 كراث في 25 جرام زبدة. يُضاف القريدس ويُسكب 10 سنتيلتر من النبيذ الأبيض. غطي المزيج واطهيه لمدة 2 إلى 3 دقائق على نار عالية مع التحريك بانتظام. احتفظ بالجمبري. تصفية عصائر الطبخ.

- في قدر ، قم بعرق 2 كراث آخر في الزبدة المتبقية. يضاف الأرز واللؤلؤ. صب 5 سنتيلتر المتبقي من النبيذ الأبيض و 5 سنتيلتر من عصير الطهي. يتبل بالفلفل والملح. اطبخي حتى يتم امتصاص السائل.

صب مرق السمك المختلط وعصائر الطهي حيث يمتصها الأرز (حوالي 18 دقيقة). نضيف 3/4 من الجمبري ونخلط جيدا.

- يرفع عن النار ، يضاف خليط الزبدة المقطعة إلى قطع ويغطي الأرز بها.

- قدمي الريزوتو على أطباق ساخنة مع باقي الجمبري وشرائح زبدة الجرجير.

الشيف بكالوريوس

يمكن استبدال الجمبري بمأكولات بحرية أخرى: البطلينوس وبلح البحر والحبار ...

ومن الممكن أيضًا تزيين هذا الطبق بالخضروات ، والتي تختلف باختلاف الفصول.

كلمات من المطبخ

زبدة مذوبة :

الزبدة اللينة التي ظلت تعمل حتى تتماسك مثل المرهم. قبل العمل ، ضع الزبدة لمدة ساعة إلى ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

لؤلؤة:

غلف الأرز (أو المعكرونة) جيدًا بالدهن (الزيت أو الزبدة المذابة) حتى تصبح الحبوب شفافة.

الزبدة والرفاهية

الزبدة :

تتكون الزبدة بشكل أساسي من دهون الحليب (82٪). إنها مصدر جيد لفيتامين أ (مهم للرؤية ، ومقاومة الالتهابات ، والنمو) وفيتامين د. الزبدة قليلة الدسم هي أقل غنى بالدهون ، وبالتالي فهي تحتوي أيضًا على فيتامين أ ود.

الوصفة: S. Samson، Photo: F. Hamel


فيديو: ريزوتو بالجمبري - سلطة جمبري بالجرجير. شبكة و صنارة حلقة كاملة (قد 2022).