وصفات الطعام

أوسو بوكو ميلانو

أوسو بوكو ميلانو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أوسو-بوكو هو تخصص إيطالي حقيقي ، وهو طبق غني ورائحة.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 4 شرائح من ساق لحم العجل (بسماكة 2 سم)
  • 500 جرام من طماطم
  • 1 بصلة
  • 3 فروع كرفس
  • 1 فص ثوم
  • 6 ملاعق كبيرة. ملعقة طحين
  • 60 جرام زبدة
  • 3 أوراق من لوريل
  • كوب من النبيذ الأبيض
  • 1.5 لتر مرق دجاج
  • 6 خيوط من بقدونس
  • ملح، فلفل

أوسو بوكو ميلانو

روائح الغار والطماطم الطازجة لعطر أوسو بوكو الميلاني هذا لتنتهي بأصابعك وتجعل "الأم" شاحبة!

- اغسلي ، انزعي الأوراق وقطعي البقدونس.

- تقطع قشر الطماطم بالعرض. اغمرهم في الماء المغلي لبضع ثوان حتى ينفجر الجلد. بردهم في الماء المثلج ، قشرهم وبذرهم نقطع اللحم إلى قطع. الاحتياطي.

- يقشر ويغسل ويقطع البصل وسيقان الكرفس وفص الثوم المنحل سابقًا.

- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (7).

- طحين اللحم.

- في مقلاة ، نذوب 30 جم من الزبدة ، ونحمر شرائح لحم العجل على كلا الجانبين. إزالة ، احتياطي.

- في نفس المقلاة ، نذوب باقي الزبدة ونضع الخضار المقطعة هناك. يقلب لمدة دقيقتين. نضيف اللحم ونسكب النبيذ الأبيض.

يُغلى المزيج ويُضاف قطع الطماطم ويُوضع ورق الغار.

يُمزج المزيج جيداً ويُغلى مرة أخرى ، ثم يُسكب في مرق الدجاج. الموسم. يُغطّى ويُخبز لمدة ساعة ونصف (يُضاف الماء إذا لزم الأمر).

- يقدم ساخنا!

الشيف B.A.ba عن Osso bucco

- يمكن تقديم أوسو بوكو مع المكرونة أو أ ريزوتو في زعفران.

- قم بالملح بشكل مختلف عن طريق دمج قشور البارميزان أو قطعتين من شرائح الأنشوجة المخللة.

- استخدم أوسو ألا جريمولاتا: استبدل الطماطم بفرم من الثوم وقشر الليمون.

- أعدت في اليوم السابق ، هذا أوسو بوكو أو "ثقب العظام" باللغة الفرنسية ، سيكون أفضل فقط.

على جانب القبو ، نبيذ لمرافقة Osso bucco

في هذا الطبق ، سيكون اختيار النبيذ مختلفًا تمامًا اعتمادًا على ما إذا كنت تقوم بإعداد الوصفة بالطماطم أو الجريمولاتا.

في الحالة الأولى ، سيكون من الضروري الحذر من التأثير السيئ للطماطم على غالبية النبيذ الأحمر والأبيض وتوجيه اختياره ، إما نحو الوردة الجنوبية، مثل ليراك روز من Côtes du Rhône ، نحو اللون الأحمر المتوسطي الدافئ والفقير في العفص ، مثل غالبًا سواحل بروفانس عندما يكون العنب غريناش هو الغالبية.

يسمح "L’osso bucco alla gremolata" بمزيد من الاتجاهات. وبالتالي يمكننا اختيار أ سانت تشينيان التي ستدعم الفروق الدقيقة في الحمضيات دون معارضة الطابع الناعم والحلو والعطاء للطبق ، أو على العكس من ذلك ، تناول أحمر بورجوندي منظم ، مثل أ مركيورىلإضفاء المزيد من الراحة على الطبق. ولكن يمكننا أيضًا تجربة اتفاق مع النبيذ الأبيض الذي يمتلك كلاً من الاستدارة والحيوية في الفم ، مثل سافينيريس خفف قبل بضع سنوات في القبو.

سيد شاسين

الوصفة: T. Bryone ، الصورة: C. Herlédan


فيديو: You Can Ride a Bike + More Nursery Rhymes u0026 Kids Songs - CoComelon (قد 2022).